Aydın’da geçmişten günümüze uzanan yöresel tatlardan biri olan cevizli sucuk, kent merkezindeki seyyar tezgâhlarda satışa sunulurken, fiyat aralığıyla da dikkat çekiyor. Doğal içeriği ve geleneksel üretim yöntemiyle öne çıkan ürünün kilogram fiyatı 450 TL’den başlayıp 800 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Aydın merkezde tezgâh açan satıcılardan Ergün Göktaş, cevizli sucuğun uzun yıllardır bölgede tüketildiğini belirterek, “Eskiden daha çok evlerde yapılırdı, şimdi bu lezzeti tezgâhlarda vatandaşla buluşturuyoruz” dedi.
KİLO FİYATI MALZEMEYE GÖRE DEĞİŞİYOR
Aydın’da üretilen cevizli sucuğun fiyatı, kullanılan ceviz ve pekmezin kalitesine göre farklılık gösteriyor. Standart ürünler 450 TL ile 600 TL arasında satılırken, ceviz oranı yüksek özel üretimlerde fiyatlar 650 TL ile 800 TL bandına kadar yükseliyor. Üreticiler, fiyat artışının üç temel nedene dayandığını ifade ediyor. Ceviz rekoltesindeki dalgalanmalar ve pekmez üretimindeki maliyet artışı hammadde fiyatlarını yükseltirken, el emeğine dayalı üretim süreci de maliyetleri artırıyor. Nisan ayı itibarıyla turizm sezonu öncesinde artan talep de fiyatların canlı kalmasına neden oluyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR
Cevizli sucuk yapımında ipe dizilen cevizler, nişasta, su, şeker ve tercihe göre üzüm pekmeziyle hazırlanan karışıma batırılarak kurutuluyor. Bu yöntemle hazırlanan ürün, hem uzun süre dayanabiliyor, hem de doğal bir tatlı alternatifi sunuyor. Satıcılar, cevizli sucuk alırken ürün içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle glikoz şurubu kullanılan ürünlerin daha düşük fiyatlı olabileceğine dikkat çekilirken, gerçek pekmez ve yerli cevizle yapılan doğal ürünlerin 550 TL’nin altında satılmasının zor olduğu ifade ediliyor.
SOKAK LEZZETİ OLARAK YAŞATILIYOR
Aydın sokaklarında seyyar tezgâhlarda satışa sunulan cevizli sucuk, hem yerli halk hem de ziyaretçiler tarafından tercih edilmeye devam ediyor. Geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanan bu tat, Aydın mutfağının önemli simgeleri arasında yer alıyor.
News
